Zu viel Salz führt zu Bluthochdruck | Thema: übermäßiger Salzkonsum, Salzmangel | Diagnoseklinik München | Vorsorge-Archiv
Zu viel Salz führt zu Bluthochdruck
Salz in der Suppe, Salz auf dem Frühstücksei, Salz in der Salatsauce, Salz auf Pommes frites ... Ohne Natriumchlorid schmeckt vieles fad. Das ist auch gut so, denn die Mineralstoffe Natrium und Chlorid kann der Körper nicht selbst herstellen. Sie sind aber lebenswichtig: Sie regulieren den Wasserhaushalt, sorgen für Gewebespannung, sind Bestandteil aller Verdauungssäfte und an der Reizübertragung von Muskel- und Nervenzellen beteiligt. Darüber hinaus ist Natrium für den Aufbau der Knochen unerlässlich.
Allerdings nehmen wir – laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) – gleich viermal so viel Salz zu uns, wie unser Körper tatsächlich benötigt. Und das wiederum ist weniger gut. Zu viel Salz kann nämlich zu Bluthochdruck führen. Denn je mehr Natrium im Blut ist, desto mehr muss der Organismus das mit Wasser ausgleichen.
Das höhere Volumen übt einen größeren Druck auf die Gefäße aus. Gleichfalls animiert es die Blutgefäße, sich zusammenzuziehen. Auch das lässt den Blutdruck in die Höhe schnellen. Bei manchen Menschen ist das stärker, bei anderen weniger ausgeprägt. Wer um seine Salzempfindlichkeit weiß, sollte deshalb mit Salz sparsam umgehen.
Vor allem ältere Menschen neigen dazu, ihr Essen zu stark zu salzen, denn der Geschmackssinn lässt im Alter nach. Auch mancher Schwangeren wird empfohlen, auf ihren Salzkonsum zu achten, besonders wenn sie das Risiko einer Schwangerschaftsgestose in sich trägt.
Sportler hingegen dürfen kräftiger hinlangen. Sie verlieren nämlich viel Wasser und damit größere Mengen an Salz. Das gilt natürlich auch für alle Schwitzenden an heißen Sommertagen und für Saunagänger! Salzmangel hat Müdigkeit, Muskelkrämpfe und Schwindel zur Folge. Deshalb viel trinken – am besten Apfelsaftschorle mit natriumreichem Mineralwasser, Elektrolytgetränke, Fleisch- oder Gemüsebrühen – und Salzstangen knabbern.
Und wie viel Salz braucht unser Körper nun unter normalen Bedingungen? Etwa 1,4 Gramm pro Tag. Wir nehmen aber zwischen sechs und acht Gramm in Form von Lebensmitteln zu uns. Salz versteckt sich nämlich in Brot und Backwaren, in Fleisch und Wurst und in Milchprodukten. Ganz schön salzig sind auch Fertiggerichte und Dosengemüse. Darüber hinaus salzen wir auch selbst noch kräftig – mindestens ein bis zwei Gramm pro Tag. Also: Hände weg vom Salzstreuer und lieber mit Kräutern würzen!